[食譜] 四川麻婆豆腐

情人節就算沒情人還有親人啊～

今天做了一道菜給家人吃

很開心大家都吃光光了呢

四川麻婆豆腐

材料：

嫩豆腐 一塊（300g）

雞肉碎or豬肉碎 100g

香蔥 1棵

生薑 1小塊

蒜頭 6瓣

乾辣椒 2-3條

花椒粒 1大匙

小辣椒 適量

油 30g（適量）

香油（麻油）1大匙

醬油 1/2大匙

豆瓣醬 1大匙

白糖 2小匙

鹽 少許

玉米粉／太白粉 適量 （加水勾芡）

水

備料：

1. 把豆腐切成丁狀 － 煮熱水加少許鹽，把豆腐放入熱水稍微燙過 －瀝乾水備用

2. 生薑切碎成薑末；蒜頭切成蒜米；香蔥、乾辣椒、小辣椒切小
** 先把豆腐泡熱鹽水的目的：不讓豆腐在加入後變成豆腐泥，讓豆腐“定型”

作法：

1. 熱油後，爆香大蒜、薑末、香蔥、乾辣椒、小辣椒，豆瓣醬

2. 有香味後，加入準備好的肉丁，炒到變白之後加入適量的水

3. 把準備好的豆腐加入，接著加入醬油、糖調味，視情況加入少許的鹽

4. 滾了之後，加入玉米粉水勾芡 

5. 先將以上做好的先上盤

6. 將香油加熱後，加入花椒；有香味後將“油”加入（5）

7. 稍微拌一拌後，可加入香菜點綴，上菜嘍！

＊不想吃太鹹可以不放鹽

＊怕太辣可以不放小辣椒

週末有空的時候可以給家人做做看

超級下飯的！